淡菜蟹黃羹｜大為商行

湯色金潤、口感綿密、鮮香濃郁，兼具營養與風味。

以鮮美淡菜搭配濃郁蟹黃為主角 融合海鮮高湯熬製而成，研發過程中，以魚骨、蝦殼慢火熬煮高湯，奠定鮮甜底味；再加入蟹黃增添金黃色澤與濃郁海味。淡菜經去殼處理，肉質鮮嫩，避免湯底混濁。

為了平衡濃稠度，多次測試太白粉與米湯比例，達到滑順羹湯口感。配以薑絲、米酒提香去腥，並減少鹽分使用，強調天然鮮味。

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